เมนูอาหารว่าง...สร้างพัฒนาการและการเรียนรู้
อาหารว่าง เป็นอีกหนึ่งโอกาสสำคัญที่จะช่วยให้คุณแม่สามารถเติมเต็มสารอาหารส่วนที่อาจขาดไปจากมื้อหลักให้ลูกได้ โดยเฉพาะลูกวัยเตาะแตะที่กำลังเรียนรู้โลก ยิ่งต้องใส่ใจและเลือกหาเมนูอาหารว่างที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการด้านต่างๆ ของลูกกันค่ะ
นม+ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ปั่น
นอกจากนมจะมีโปรตีน วิตามินบี และแคลเซียมสูงแล้ว ยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่นำพาออกซิเจนไปเลี้ยงสมอง ร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีเมื่อทานร่วมกับวิตามินซี ซึ่งผลไม้ตระกูลเบอร์รี่มีวิตามินซีสูง ที่สำคัญดีต่อสมอง เพราะช่วยการทำงานของระบบหมุนเวียนเลือดไปเลี้ยงสมอง ช่วยลดความดันโลหิตที่สูงให้สมดุล มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเพิ่มความสามารถในการคิดและระดับไอคิวได้อีกด้วย เพียงนำนมของลูก (รสจืดได้จะดี) มาปั่นรวมกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ แบลคเบอร์รี่ ก็จะได้เมนูอาหารว่างสำหรับลูกแล้ว
น้ำส้มคั้น+ ขนมปังโฮลวีตทาเนยถั่ว หรือตับบด
ส้มอุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งมีการวิจัยว่า ช่วยเรื่องสมาธิ ความจำ ขณะที่ขนมปังโฮลวีต เนยถั่ว และตับบด มีโคลีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์สมอง ช่วยให้ความจำมีประสิทธิภาพมากขึ้น เมนูนี้ทำได้ง่ายๆ และส่วนใหญ่เด็กๆ จะชอบ
น้ำแอปเปิ้ล+ข้าวโพดคลุกเนย
แอปเปิ้ล เป็นผลไม้ที่ทานง่าย มีความกรอบ เด็กๆ มักไม่ค่อยปฏิเสธ ที่สำคัญมีแมงกานิส ซึ่งเป็นเกลือแร่ที่ช่วยควบคุมดูแลสุขภาพของสมองและระบบประสาท เช่นเดียวกับอาหารทะเลหลายชนิด
ทั้งยังมีงานวิจัยด้วยว่ารับประทานน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลสดวันละ 1-2 ลูก มีส่วนช่วยเพิ่มการสร้างสารสื่อประสาทในสมองที่มีชื่อว่า "อะซิติลโคลีน" ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสามารถเรียนรู้ในการจำและการเรียนรู้ และยังเพิ่มประสิทธิภาพความจำของสมองส่วนฮิปโปแคมปัสด้วย ส่วนข้าวโพดก็มีโคลีน ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานสมอง ช่วยเสริมสร้างความเรียนรู้และความจำ
ด้วยเหตุนี้ คุณแม่จึงไม่ควรปล่อยให้ น้ำหวานและขนมกรุบกรอบ เข้ามายึดครองช่วงเวลา “อาหารว่าง” ที่คุณแม่จะได้เพิ่มพลังสมอง เติมเต็มการเรียนรู้ให้ลูกนะคะ
