คุณค่าในน้ำซุปของลูกน้อย

       น้ำซุปใส เป็นเมนูที่ควรมีคู่มื้ออาหารสำหรับเด็กวัยหัดหม่ำอาหารเสริม เพราะนอกจากจะช่วยให้ลูกน้อยสามารถกลืนอาหารได้คล่องคอมากขึ้นแล้ว ยังมีสารอาหารมากมายที่ซ่อนอยู่ในน้ำใสๆ นั้น อีกทั้งรสชาติหวานหอมที่ได้จากการต้มเคี่ยวกระดูกต่างๆ กับผักสารพัดชนิดก็กลมกล่อมลงตัว โดยไม่ต้องปรุงแต่งเครื่องปรุงรสใดลงไป
      นอกจากโปรตีนและกรดอะมิโนกว่า 10 ชนิด ที่ได้จากการต้มกระดูกหมู ซี่โครงไก่ หรือกระดูกวัวแล้ว ก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูงด้วย ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ธาตุเหล็ก มีไขมันและแคลอรีต่ำ ย่อยง่าย และที่สำคัญคือ เป็นแหล่งรวมของวิตามินบี ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยในการบำรุงเส้นประสาทและเซลล์อื่นๆ ช่วยให้การส่งสัญญาณประสาทได้เร็ว โดยเฉพาะสารอาหารที่ได้จากพืชผักต่างๆ ที่นิยมใส่ลงไปในน้ำซุป เช่น..

  • มันฝรั่ง ซึ่งอุดมด้วยวิตามินบี 6 ที่มีส่วนช่วยสร้างสารจำเป็นในการทำงานของระบบประสาท

  • แครอต อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน มีเส้นใยอาหาร ดีต่อระบบย่อยและขับถ่าย

  • หอมใหญ่ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม กรดโฟลิก ฯลฯ ช่วยให้เจริญอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มี สาร ฟลาโวนอล (Flavonols) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีช่วยลดการอักเสบ

  • มะเขือเทศ แหล่งของวิตามินนานาชนิด ทั้งโปรวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี และสารไลโคพีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในบรรดากลุ่มแคโรทีนอยด์ ช่วยเสริมความจำ อีกทั้งยังช่วยบำรุงสายตา

  • ขึ้นฉ่าย  ที่มีสารลูเทโอลิน (Luteolin)  ช่วยลดการอักเสบของสมองส่วนความจำและการเรียนรู้

       เพราะอย่างนี้ “น้ำซุป” จึงเป็นเมนูอาหารเด็กที่จำเป็นสำหรับเด็กวัยเริ่มอาหารเสริม
 

Tip ปรุงน้ำซุปให้อร่อยครบรส

  • ควรต้มเนื้อสัตว์ให้สุกก่อนที่จะใส่ผักเนื้อแข็ง เช่น แครอตและมันฝรั่ง ส่วนผักเนื้อนิ่ม เช่น มะเขือเทศและหอมใหญ่ให้ใส่ทีหลัง ต้มให้พอสุกอย่าต้มนานจนเกินไป

  • หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ซุปใส

  • ไม่ควรคนน้ำซุปบ่อยๆ เพราะจะทำให้ผักเละ และน้ำซุปขุ่นไม่น่ารับประทาน

  • เมื่อทุกอย่างสุกทั่วถึงกันแล้ว ชิมน้ำซุปให้ได้รสชาติตามชอบ เปิดไฟอ่อนต้มต่อไปอีกประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ…พร้อมเสิร์ฟให้ลูกซดพร้อมอาหารหลักของเขาได้เลย