Enfa สรุปให้
เลือกอ่านตามหัวข้อ
นมวัว เป็นหนึ่งในแหล่งโภชนาการที่สำคัญ ด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่หลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นมวัวไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของแคลเซียมที่ดีสำหรับกระดูก แต่ยังมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ในบทความนี้ Enfa จะพาไปรู้จักนมวัวให้มากขึ้น ทั้งประโยชน์ของนมวัว โปรตีนในนมวัว และนมวัว UHT ไปอ่านพร้อมกันเลยค่ะ
นมวัว คือ ผลิตภัณฑ์จากวัวนม เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก นมวัวสามารถนำมาใช้ในหลายรูปแบบ เช่น นมสด นมผง นมพาสเจอไรซ์ และนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อหรือนมวัว UHT ซึ่งเป็นรูปแบบที่เก็บได้นานและไม่ต้องแช่เย็น
นมวัวมีสารอาหารที่สำคัญหลายประเภท ได้แก่ โปรตีน แคลเซียม วิตามิน D วิตามิน B12 ฟอสฟอรัส และไขมัน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างกระดูก กล้ามเนื้อ และสุขภาพโดยรวมของร่างกาย
นอกจากนี้ นมวัวยังสามารถนำมาใช้ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น ชีส โยเกิร์ต ครีม หรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในขนมหวาน เบเกอรี่ และการทำอาหารอื่น ๆ อีกหลายชนิด นมวัวเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดี และมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก
นมวัวประกอบด้วยสารอาหารหลายประเภทที่สำคัญต่อร่างกาย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยสารอาหารในนมวัว ประกอบด้วย
นมวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยโปรตีนจากนมวัวมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย รวมถึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก และระบบภูมิคุ้มกัน
นมวัวมีโปรตีน ดังนี้
โปรตีนจากนมวัวมี 2 ชนิด คือ
นมวัวมีโปรตีนสูงก็จริง แต่หากเปรียบเทียบโปรตีนจากนมวัวกับโปรตีนจากแหล่งอื่น พบว่า นมวัวมีโปรตีนในปริมาณใกล้เคียงกับโยเกิร์ต แต่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ หรือปลา นมวัวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนเสริมในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะเด็กที่กำลังเจริญเติบโต ผู้ใหญ่ที่ออกกำลังกาย หรือผู้ที่ต้องการฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย
นมวัวเป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพสำหรับคนทุกวัย หากบริโภคอย่างเหมาะสมนมวัวสามารถเสริมสร้างสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ต่อไปนี้คือประโยชน์ของนมวัว
จะเห็นได้ว่า ประโยชน์ของนมวัวมีมากมาย ทั้งประโยชน์ต่อการพัฒนากระดูก กล้ามเนื้อ และสุขภาพโดยรวม หากเลือกบริโภคในรูปแบบที่เหมาะสมกับความต้องการและข้อจำกัดของร่างกาย
ราคานมวัวสามารถแตกต่างกันไปตามประเภทและแบรนด์ รวมถึงกระบวนการผลิตที่ใช้ เช่น นมสด นมผง หรือ นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (นมวัว UHT) โดยนมที่ผ่านกระบวนการ UHT มักจะมีราคาถูกกว่าเนื่องจากมีอายุการเก็บที่ยาวนาน แต่ราคาของนมสดและนมผงอาจสูงกว่าในบางกรณีขึ้นอยู่กับสูตรนมและยี่ห้อนม
โดยทั่วไป นมสดพาสเจอไรซ์มักมีราคาที่เข้าถึงง่าย เหมาะสำหรับการบริโภคในครัวเรือน ขณะที่นมวัว UHT หรือนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น มักมีราคาปานกลาง เหมาะสำหรับการพกพาหรือบริโภคในชีวิตประจำวัน
ส่วนนมสูตรพิเศษ เช่น นมออร์แกนิก นมปราศจากแลคโตส นมผงสำหรับทารก หรือสำหรับผู้ป่วยสูตรเสริมอาหาร จะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย
การเลือกนมวัวสำหรับเด็กเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการทางร่างกายและสมอง ควรคำนึงถึงอายุ ความต้องการทางโภชนาการ และสภาวะสุขภาพของเด็ก เพื่อให้เด็กได้รับประโยชน์สูงสุดจากการดื่มนม การเลือกนมวัวสำหรับเด็ก นมวัวสำหรับทารก ควรเลือกโดยพิจารณาตามช่วงอายุ ดังนี้
ทั้งนี้ ควรพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการให้เหมาะสม เช่น มีโปรตีนและแคลเซียมสูง มีวิตามิน D สูง ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสมากเกินไป และควรพิจารณาสภาวะสุขภาพของเด็กร่วมด้วย เช่น นมปราศจากแลคโตส คือนมวัวที่เหมาะสำหรับเด็กที่ย่อยแลคโตสไม่ได้ หรือหากเด็กมีอาการแพ้นมวัว ควรเปลี่ยนไปใช้นมสูตรพิเศษหรือนมที่ไม่ใช่นมวัว เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ หรือนมข้าว
นมที่ดีที่สุดสำหรับทารกคือนมแม่ แต่หากคุณแม่ไม่สามารถให้นมลูกได้ อาจพิจารณาใช้นมวัวสำหรับทารกเป็นนมเสริม โดยนมวัวที่ดีที่สุดควรได้รับการรับรองมาตรฐานความปลอดภัย และผ่านการตรวจสอบคุณภาพ และหากไม่มั่นใจว่าควรเลือกนมวัวสำหรับทารกอย่างไร ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญ
นมวัว UHT (Ultra-High Temperature) เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 135-150 องศาเซลเซียส นาน 2-5 วินาที) กระบวนการนี้ช่วยกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย รวมถึงเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย โดยไม่ทำลายคุณค่าทางโภชนาการของนม หลังจากนั้น นมจะถูกบรรจุในกล่องปลอดเชื้อที่ปิดสนิท
นมวัว UHT สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6-12 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น หากยังไม่เปิดกล่อง ทั้งยังมีรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง พกพาสะดวก เหมาะสำหรับการพกพาและบริโภคนอกบ้าน จึงเหมาะสำหรับเด็กวัยเรียนโดยเฉพาะ โดยควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อนรับประทาน และเก็บนมไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อเปิดกล่องแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายใน 2-3 วัน
เด็กแพ้นมวัวอาจแสดงอาการตั้งแต่เล็ก ๆ เช่น ผื่นแดง ท้องเสีย อาเจียน หรือแม้แต่อาการแพ้รุนแรงอย่างหายใจติดขัด การจัดหานมทางเลือกที่เหมาะสมและปลอดภัยสำหรับเด็กที่มีภาวะแพ้นมวัวจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยควรเลือกนม ดังนี้
เหมาะสำหรับเด็กที่มีปัญหากับการย่อยแลคโตส ซึ่งไม่ใช่การแพ้โปรตีนในนมวัว สามารถเลือกนมวัวที่ไม่มีแลคโตสซึ่งช่วยให้เด็กสามารถดื่มนมได้โดยไม่เกิดอาการท้องเสียหรือปวดท้อง
หากเด็กแพ้โปรตีนในนมวัว สามารถเลือกทานนมที่ไม่ผสมนมวัว เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมข้าว หรือ นมมะพร้าว ซึ่งสามารถทดแทนการดื่มนมวัวได้ แต่ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่านมที่เลือกมีสารอาหารเสริมเช่นแคลเซียมและโปรตีนที่เพียงพอ
นมแม่ที่มี MFGM หนึ่งเดียวที่มีงานวิจัยรองรับว่า* ช่วยให้มี IQ และทักษะสมองเพื่อความสำเร็จ EF ที่เหนือกว่าตั้งแต่ 5 ขวบปีแรก ให้ลูกพร้อมกว่าเมื่อถึงวัยเข้าเรียน โดย MFGM ในนมแม่ เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างเส้นใยประสาท (Myelin Sheath) และเพิ่มประสิทธิภาพในการส่งสัญญาณประสาทเชื่อมต่อระหว่างเซลล์สมอง ทำให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถเรียนรู้และจดจดได้ดียิ่งขึ้น
*สถาบันสุขภาพเด็กแห่งชาติมหาราชินีและศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย. นมแม่กับการพัฒนาทักษะสมองส่วน Executive Function. 2561
ตามหลักแล้ว การฝึกลูกกินผักผลไม้นั้น คุณแม่ส่วนใหญ่ควรทำตั้งแต่ลูกอายุครบ 6 เดือน ซึ่งลูกกินอาหาร...
อ่านต่อ
ตรวจสอบข้อมูลโดย : ผศ.พญ.ดิษจี ลุมพิกานนท์กุมารแพทย์ สาขาทารกแรกเกิดและปริกำเนิดภาควิชากุมารเวชศา...
อ่านต่อ
ตรวจสอบข้อมูลโดย : ผศ.พญ.ดิษจี ลุมพิกานนท์กุมารแพทย์ สาขาทารกแรกเกิดและปริกำเนิดภาควิชากุมารเวชศา...
อ่านต่อ
