เด็กกินเจได้ไหม? อยากให้ลูกกินอาหารเจด้วยทำยังไงได้บ้าง

Enfa สรุปให้

• เทศกาลกินเจเป็นวัฒนธรรมที่ทำสืบต่อกันมาอย่างยาวนานในหมู่คนไทยเชื้อสายจีน โดยเทศกาลกินเจจะมีระยะเวลาประมาณ 9 วัน ในช่วงเทศกาลจะรับประทานอาหารเจ ละเว้นเนื้อสัตว์ รวมทั้งละเว้นอาหารบางชนิด
• ในแต่ละครอบครัวที่เข้าร่วมเทศกาลกินเจนั้น อาจจะมีความเคร่งครัดในการกินอาหารเจที่แตกต่างกันออกไป ความเคร่งครัดของแต่ละครอบครัว ทำให้การเลือกกินอาหารเจนั้นมีความแตกต่างกันออกไปด้วย
• ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 5 ปี กินอาหารเจ เนื่องจากจะทำให้เด็กนั้น มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารที่มีประโยชน์ ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารที่ช่วยในการเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและสมวัย

เลือกอ่านตามหัวข้อ

     • เด็กกินอาหารเจได้ไหม
     • อยากให้เด็กกินเจด้วย ต้องทำยังไง
     • เมนูเจสำหรับเด็กมีอะไรบ้าง

เทศกาลกินเจ และอาหารเจ เป็นประเพณีที่อยู่คู่กับคนไทยเชื้อสายจีนมาอย่างยาวนาน เป็นเทศกาลที่เชื่อกันว่าได้ทั้งอิ่มบุญ อิ่มใจ และอิ่มท้องจากอาหารเจอร่อย ๆ อย่างไรก็ตาม การมีอยู่มาช้านานรุ่นต่อรุ่นนี้เอง ทำให้หลาย ๆ ครอบครัวที่ยึดถือปฏิบัติกับเทศกาลกินเจ มีความเคร่งครัดถึงขนาดที่ทุกคนในบ้านต้องกินอาหารเจด้วยกัน 

นั่นทำให้เด็กหลาย ๆ คนต้องเริ่มกินเจกันตั้งแต่อายุน้อย ๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพราะเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของที่บ้านทำสืบต่อกันมา แต่...การให้เด็กกินเจถือว่าเหมาะสมไหม? เด็กเล็ก ๆ สามารถกินเจได้แล้วหรือยัง? แล้วเด็กจะเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารไหม? วันนี้ Enfa จะชวนคุณพ่อคุณแม่มาพูดคุยกันเกี่ยวกับเรื่องกินเจค่ะ 

เด็กกินอาหารเจได้ไหม

เด็กจำเป็นจะต้องกินอาหารที่หลากหลายทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เพื่อให้ได้รับสารอาหารจำเป็นที่ครบถ้วน ดีต่อการเจริญเติบโตอย่างสมวัย 

ด้วยเหตุนี้แพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ และผู้ที่ทำงานด้านสุขภาพ ต่างก็ให้ความเห็นกับเรื่อง เด็กกินเจ ว่ายังไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กที่อายุน้อยกว่า 5 ปี ไม่ควรจะกินเจอย่างเด็ดขาด 

อย่างในเด็กที่อายุ 6 เดือน - 1 ปี นี่เป็นช่วงเวลาที่เด็กเพิ่งจะเริ่มกินอาหารอื่น ๆ ที่นอกเหนือไปจากนมแม่ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเหมาะสมกับการเจริญเติบโต 

หากจู่ ๆ คุณพ่อคุณแม่เกิดให้ลูกกินเจไปพร้อม ๆ กัน ก็จะทำให้ลูกขาดสารอาหารสำคัญที่ได้จากเหนือสัตว์ ซึ่งแน่นอนว่า แม้ผักบางชนิดจะให้โปรตีนเหมือนกัน แต่ลองนึกถึงภาพความเป็นจริงว่า ในโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่ได้จากเนื้อสัตว์ ลูกจะต้องกินผักมากขนาดไหนถึงจะได้โปรตีนในหน่วยเดียวกัน 

แม้ว่าช่วงเวลาของเทศกาลกินเจนั้น จะไม่ได้กินระยะเวลานานเป็นเดือน หรือปี แต่สำหรับเด็กเล็ก ๆ แล้ว ช่วงเวลาเพียง 1-2 สัปดาห์ ก็เสี่ยงต่อการขาดสารอาหารที่ดีต่อร่างกายได้ 

แล้วถ้าอยากให้เด็กกินเจกับที่บ้านด้วย ต้องทำยังไงดี

อันดับแรกเลยถ้าลูกอายุน้อยกว่า 5 ปี คุณพ่อคุณแม่ต้องทำใจเรื่องนี้เลยค่ะ ว่าไม่ควรให้ลูกกินเจด้วย เพราะถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพของลูกน้อย 

แต่...ถ้าอยากจะให้ลูกได้ร่วมกิจกรรมเทศกาลกินเจไปด้วยกัน คุณพ่อคุณแม่ก็อาจจำเป็นจะต้องลดความเคร่งครัดลงมาให้มากขึ้น โดยอาจจะใช้วิธี เช่น 

• จัดอาหารส่วนของลูกแยกต่างหาก ให้มีทั้งผักและเนื้อสัตว์ตามปกติ แต่เพิ่มด้วยเมนูเจสัก 1-2 อย่าง เผื่อว่าลูกอยากจะกินด้วย 
• หรือจะสลับวัน 1-2 วันครั้งในช่วงเทศกาลกินเจ ก็สามารถทำได้เช่นกัน 

สิ่งสำคัญคือไม่ควรให้ลูกกินเจแบบฟุลไทม์แบบผู้ใหญ่ แต่ควรจัดความสมดุลไม่ให้ถี่เกินไป กินผัก ผลไม้ สลับเนื้อสัตว์ ถือว่าดีต่อสุขภาพของเด็กมากกว่าค่ะ 

5 เมนู อาหารเจแบบง่าย ๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินอร่อย

สำหรับเมนูเจที่คุณพ่อคุณแม่สามารถทำเพิ่มคู่กับเมนูปกติของลูกนั้น Enfa คัดเมนูง่าย ๆ ที่อร่อย และมีประโยชน์มาฝาก ดังนี้ค่ะ 

1. ข้าวโพดทอด 

เมนูข้าวโพดทอดนี้คุณพ่อคุณแม่สามารถที่จะทำเป็นทั้งเมนูสำหรับกินเล่น หรือเมนูสำหรับกินพร้อมกับข้าวก็ได้เช่นกันค่ะ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเจที่เด็กสามารถกินได้ง่าย และทำไม่ยาก ยิ่งถ้าเด็กชอบกินข้าวโพดอยู่แล้ว รับรองว่าเด็ก ๆ ต้องชอบเมนูนี้แน่ ๆ ค่ะ 

โดยสูตรข้าวโพดทอดนี้ เป็นสูตรเด็ดของดีจากวงในเลยค่ะ

วัตถุดิบ 

• ข้าวโพดที่ฝานเอาแต่เมล็ด 300 กรัม 
• แป้งทอดกรอบ ¾ ถ้วยตวง  
• แป้งมัน ½ ถ้วยตวง  
• แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง  
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ  
• เกลือป่น ½ ช้อนชา  
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา  
• น้ำ 1 ถ้วยตวง 

วิธีทำ 

• เตรียมชามสำหรับผสมวัตถุดิบให้พร้อม เริ่มจากเทแป้งสำหรับทอดกรอบ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ผงฟู น้ำตาลทราย เบคกิ้งโซดา เกลือ และน้ำเปล่า จากนั้นผสมคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน 
• เมื่อเสร็จจากชามผสมแล้ว ให้นำข้าวโพดที่ฝาดเหลือแต่เมล็ดไว้ ใส่ลงในชามผสมได้เลย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้ 
• เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็มาเริ่มเตรียมกระทะให้พร้อมทอด  
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ และตั้งกระทะให้ร้อน เมื่อความร้อนได้ที่แล้ว จึงนำข้าวโพดที่คลุกไว้ลงไปทอด 
• ขณะทอดต้องคอยดูให้ดี ทอดให้ข้าวโพดสุกจนเหลืองสวยงาม ระวังอย่าให้ไหม้ เมื่อทอดสุกได้ที่แล้วจึงตักขึ้น วางพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสริ์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มตามใจชอบ 
• หากเด็กไม่ชอบกินข้าวโพด คุณพ่อคุณแม่สามารถที่จะเปลี่ยนเป็นผักอื่น ๆ ได้เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป้นเผือก มันฝรั่ง แครอท หรือหอมใหญ่ก็ได้เหมือนกัน 

2. ยากิโซบะเจ 

เมนูนี้อาจจะมีผักเยอะสักหน่อย สำหรับเด็ก ๆ ที่กินผักยาก เมนูนี้ก็อาจจะไม่ถูกใจได้ แต่คุณพ่อคุณแม่สามารถที่จะเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ได้ โดยการทำผักเป็นรูปร่างต่าง ๆ เพื่อดึงดูดให้เด็กสนใจมากขึ้น 

โดยสูตรยากิโซบะเจจากวงใน สามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้เลยค่ะ 

วัตถุดิบ 

• เส้นยากิโซบะ 120 กรัม 
• เห็ดฟาง 50 กรัม 
• กะหล่ำปลี 50 กรัม 
• ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม 
• แครอทหั่นแว่น 5 แว่น 
• ซอสภูเขาทองสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ 
• ซีอี๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำสต๊อกผัก 4 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
• เห็ดหอม 1 ดอก 

วิธีทำ 

• ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน แล้วจึงค่อยใส่เห็ดหอมลง ตามด้วยแครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี น้ำสต็อกผัก เห็ดฟาง  
• จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ผัดไปมาจนกว่าจะสุกทั่วกัน 
• เมื่อผักสุกดีแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการปรุงรส โดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสภูเขาทอง แล้วผัดให้เข้ากัน 
• ปรุงรสเสร็จแล้วก็ถึงพระเอกคนสำคัญอย่างเส้นยากิโซบะ ใส่เส้นยากิโซบะลงไป ผัดจนเข้ากันกับผักต่าง ๆ สังเกตดูว่าเส้นสุกแล้วจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ 

3. หมูกรอบเจ 

เป็นอีกหนึ่งกุศโลบายช่วยให้เด็กกินอาหารได้มากขึ้น คือการใช้โปรตีนเกษตรมาทดแทนเนื้อสัตว์ โดยปรุงรสให้อยู่ในรสชาติคล้ายอาหารต้นฉบับ เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจ แถมยังทำได้ง่ายด้วยค่ะ 

วัตถุดิบ 

• โปรตีนเกษตร หั่นเต๋า หรือหั่นพอดีคำ ประมาณ 150 กรัม 
• แป้งทอดกรอบ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ 
• ซีอิ๊วขาว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 2ช้อนโต๊ะ 
• ผงปรุงรสเจตามใจชอบ เช่น ผงปรุงรสเห็ดหอม  

วิธีทำ 

• หั่นโปรตีนเกษตรให้เป็นชิ้นเต๋า หรือขนาดพอดีคำ ไม่เล็กเกินไป ไม่ใหญ่เกินไป 
• เมื่อได้โปรตีนเกษตรชิ้นพอดีคำแล้ว ก็นำไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสเจที่ชอบ 
• เสร็จแล้วนำไปคลุกกับแป้งสำหรับทอดให้เข้ากันทุกด้าน 
• จากนั้นก็ถึงเวลานำไปทอด เตรียมกระทะและน้ำมันให้ร้อน แล้วนำโปรตีนเกษตรที่คลุกเคล้าเอาไว้ ลงไปทอดให้สุกโดยใช้ไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ไฟแรงไป อาจไหม้ได้  

4. เห็ดเข็มทองทอด 

อีกหนึ่งเมนูที่ง่ายมาก ๆ ก็คือเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด ปกติแล้วเวลากินเห็ดเข็มทองลวก หรือต้ม ก็มักจะติดฟันใช่ไหมคะ การนำมาทอดกรอบ ก็จะช่วยให้กินได้ง่ายขึ้น แถมยังอร่อยมากขึ้นด้วย 

โดยเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด ทำได้ง่าย ๆ ดังนี้ 

วัตถุดิบ 

• เห็ดเข็มทอง 
• แป้งสำหรับทอดกรอบ 
• น้ำเย็น 

วิธีทำ 

• เริ่มแรกให้นำเอาเห็ดเข็มทองมาตัดโคนออกให้เรียบร้อย เพราะถ้ายาวไปอาจจะทำให้กินลำบากนิดหนึ่ง  
• เมื่อตัดเห็ดเข็มทองให้ยาวได้ที่แล้ว ก็นำมายีออกเป็นเส้น ๆ ไม่ให้ติดกัน 
• เมื่อยีเห็ดเข็มทองเสร็จแล้ว ให้นำลงไปผสมกับแป้งสำหรับชุบทอดให้เข้ากัน 

• เมื่อเตรียมเห็ดเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาเตรียมกระทะและน้ำมันให้ร้อน ไม่ใช้ไฟแรง ใช้ไฟแค่ปานกลางเท่านั้น 

   

• เมื่อกระทะเริ่มร้อนก็ค่อย ๆ นำเห็ดที่ชุบแป้งเรียบร้อยแล้วลงมาทอด เวลาทอดให้นำลงไปทอดทีละน้อย ๆ อย่าให้ติดกันเยอะเกินไป  
• เมื่อเห็ดเริ่มมีสีเหลืองทอง ก็ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มตามใจชอบ 

5. ลูกชิ้นทอดเจ 

เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ เรียกได้ว่าเป็นเมนู Get and go ง่ายและอร่อยถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน 

โดยเมนูลูกชิ้นทอดเจ ทำได้ง่าย ๆ ดังนี้ 

วัตถุดิบ 

• ลูกชิ้นโปรตีนเกษตร หรือจะใช้โปรตีนเกษตรแบบนิ่มก็ได้เช่นกัน 
• ผงปรุงรสสำเร็จรูปตามใจชอบ 
• แป้งสำหรับทอด 
• น้ำมัน 

วิธีทำ 

• นำลูกชิ้นโปรตีนเกษตร หรือโปรตีนเกษตรที่เตีรยมไว้ มาผสมเข้ากับผงปรุงรสและแป้งชุบทอดให้เข้ากัน โดยแป้งสำหรับชุบทอดนั้นจะไม่ใช้หนามากค่ะ 
• เมื่อคลุกส่วนผสมเข้ากันเสร็จแล้ว ให้เตรียมกระทะให้ร้อน พร้อมสำหรับทอด 
• เมื่อกระทะและน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็นำลูกชิ้นโปรตีนเกษตรที่คลุกเคล้าไว้ลงไปทอด 
• ทอดจนสุกเหลืองกรอบ นำขึ้นพักไว้ครู่หนึ่ง และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามใจชอบ

บทความแนะนำสำหรับคุณแม่และลูกน้อย

• อาหารคนท้อง เลือกให้ดี กินให้เหมาะ แข็งแรงทั้งแม่และลูก
• ตอบคำถามคุณแม่ อายุเท่าไหร่ถึงป้อนกล้วยบดให้เด็กทารกได้
• Solid Food อาหารมื้อแรกของลูก เริ่มเมื่อไหร่ เริ่มยังไง
• ฝึกลูกกินอาหารเองด้วยวิธี BLW คืออะไร ฝึกยังไงให้ได้ผล
• นมกล่อง นม UHT สำหรับเด็ก เลือกยังไงให้สมกับวัยของลูก
• ก้างปลาติดคอลูก ระวัง! ปฐมพยาบาลผิดวิธี เสี่ยงอันตราย
• โอเมก้า 3 สารอาหารสำคัญของลูกน้อย ที่แม่ ๆ ควรรู้