ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

หัวปลี 1 หัว
สันในหมู 100 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริกไทย 1/8 ช้อนชา
นํ้ามันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมนํ้ายำ

พริกขี้หนูซอย  
นํ้าปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะขามเปียก 1/4 ถ้วย
นํ้าพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
ไข่ต้มและแตงกวาสำหรับเคียง

วิธีทำ

  1. หมักเนื้อหมูด้วยเกลือ พริกไทย นํ้ามันมะกอกไว้สักครู่ แล้วนำไปย่างจนสุกต่อด้วยย่างหัวปลีจนสุก แกะเอาใบ ด้านนอกที่ไหม้ทิ้งไป หั่นเนื้อหมูและหัวปลีด้านในเตรียมไว้

  2. ผสมพริกขี้หนูซอย นํ้าปลา นํ้าตาลปี๊บนํ้ามะขามเปียก นํ้าพริกเผา หอมแดงเจียว ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ก้อนนำไปคลุกกับหัวปลี ใบมะกรูด ตะไคร้ซอยและเนื้อหมูย่าง

  3. พอเข้ากันดีแล้วจัดลงจาน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟเคียงด้วยไข่ต้มและแตงกวา

Tips:

หัวปลีนางเอกของคุณแม่นอกจากคุณสมบัติที่ช่วยบำรุงนํ้านมแล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงเส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียมและวิตามินซี และช่วยลดระดับนํ้าตาลในเลือด เรียกว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่แนะนำให้รับประทานทุกสัปดาห์