ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
| หัวปลี | 1 หัว |
| สันในหมู | 100 กรัม |
| ใบมะกรูดฉีก | 4 ใบ |
| ตะไคร้ซอย | 1/4 ถ้วย |
| เกลือ | 1/8 ช้อนชา |
| พริกไทย | 1/8 ช้อนชา |
| นํ้ามันมะกอก | 1 ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมนํ้ายำ
| พริกขี้หนูซอย | |
| นํ้าปลา | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| นํ้าตาลปี๊บ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| นํ้ามะขามเปียก | 1/4 ถ้วย |
| นํ้าพริกเผา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 1/4 ถ้วย |
| ไข่ต้มและแตงกวาสำหรับเคียง | |
วิธีทำ
-
หมักเนื้อหมูด้วยเกลือ พริกไทย นํ้ามันมะกอกไว้สักครู่ แล้วนำไปย่างจนสุกต่อด้วยย่างหัวปลีจนสุก แกะเอาใบ ด้านนอกที่ไหม้ทิ้งไป หั่นเนื้อหมูและหัวปลีด้านในเตรียมไว้
-
ผสมพริกขี้หนูซอย นํ้าปลา นํ้าตาลปี๊บนํ้ามะขามเปียก นํ้าพริกเผา หอมแดงเจียว ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ก้อนนำไปคลุกกับหัวปลี ใบมะกรูด ตะไคร้ซอยและเนื้อหมูย่าง
-
พอเข้ากันดีแล้วจัดลงจาน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟเคียงด้วยไข่ต้มและแตงกวา
Tips:
หัวปลีนางเอกของคุณแม่นอกจากคุณสมบัติที่ช่วยบำรุงนํ้านมแล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงเส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียมและวิตามินซี และช่วยลดระดับนํ้าตาลในเลือด เรียกว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่แนะนำให้รับประทานทุกสัปดาห์
